Gana'da 30'dan fazla yaygın baharat: bilmeniz gereken yerel isimler ve kullanımlar

Gana, tarihi mirasının, olağanüstü doğal güzelliğinin ve zengin kültürel çeşitliliğinin yanı sıra, uluslararası restoranlarda veya sokak tezgahlarında servis edilen en iyi yemek çeşitlerinin bazılarına da ev sahipliği yapmaktadır. Ülkenin lezzetleri basit ama lezzetlidir. Gana'daki çeşitli baharatlar, olağanüstü sağlık yararları ekleyerek bu görkemli yemeklere katkıda bulunur.

Gana'nın lezzetli yemeklerinin ardındaki sırlardan biri de baharatlarıdır. Ülkedeki hemen hemen her evde, baharat olarak kullanılan acı biber, kekik, zencefilli kırmızı biber ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatlar bulunur. Bir kısmı tütsülenerek saklanırken, bir kısmı da kurutma, dondurma, tuzlama ve kavurma yoluyla depolanır.

Bu baharatların sağlığa faydaları, onları her öğünde temel bileşenler yapan şeyin bir parçasıdır. Örneğin, Afrika kuş biberi tavuk mutfağınızı sıcak yapar ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Bu nedenle, ülkedeki farklı baharatlar ve kullanımları hakkında bilgi sahibi olmak, şüphesiz yemeklerinizi nasıl hazırladığınızı etkileyebilir.

Gana'daki yerel baharatların listesi

Liste, birçok Ganalı için ortak olan Maggie küpleri ve Onga gibi işlenmiş baharatları içermiyor. Baharatların yerel adlarının çoğu, Twi, Ga ve Fante gibi önde gelen dillerden gelmektedir. Bu nedenle, bazı şifalı otlardan ve Twi isimlerinden bahsetmek için çaba sarf edilmiştir. Aşağıdaki Gana'nın yaygın bitki ve baharatlarının listesine göz atın:

AYRICA OKUYUN: Mirasınızla Gurur Duymanızı Sağlayacak En İyi 10 Ganalı Yemek Tarifi

1. Karanfil

Karanfil, Twi'de Dadoa Amba veya Pepre veya Fante'de Mbrego Amba olarak bilinir. Sindirime yardımcı olurken yiyeceklere bir lezzet patlaması eklerler. Karanfil birkaç tane var sağlık yararları , içermek:

• Karaciğerin korunması;
• Mutasyonun önlenmesi;
• Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• Ağız sağlığının iyileştirilmesi ve
• Solunum yolu enfeksiyonlarının, baş ağrılarının iyileştirilmesi ve stresin giderilmesi

2. Anason tohumları

Ga'da Osu kon ve Twi'de Nkitinkiti olarak bilinen Anason Tohumu sindirimi iyileştirmeye, mide bulantısını azaltmaya ve krampları hafifletmeye yardımcı olur. Tohumlar öksürükleri gidermede iyi olan timol, terpineol ve anetol içerir. Ayrıca yemeklerden sonra çay içildiğinde şişkinlik, kabızlık ve mide gazını giderebilirler.

Ayrıca okuyun

Fasulye yahnisi nasıl hazırlanır (Ganalı kırmızı-kırmızı)

3. Fesleğen

Fesleğen, Twi'de Akuko Besa olarak bilinir. Bitki, stres azaltma, depresyon ve anksiyete için de kullanılan bir antidepresandır. yardımcı olur sağlığı korumak ve bir kişinin genel refahı. Fesleğen çayda yaygın olarak kullanılır ve çorbalara veya sebzelere eklenebilir.

4. Karabiber

Siyah biber Twi'de Hwentia veya Ahentia ve Ga'da Soh olarak adlandırılır. Aynı zamanda Senegal biberi, Etiyopya biberi ve Moor biberi adlarıyla da geçer. Baharatın mikrobiyal özellikleri nedeniyle tıbbi kullanımları vardır. Az kullanıldığında hindistan cevizine benzer bir tat, fazla alındığında ise acı bir tat verir. Baharat en iyi çorbalarda, yahnilerde ve mısır unu lapasında kullanılır.

5. Batı Afrika karabiberi

Baharat Twi'de Esoro Wisa ve Ga'da Wie Din olarak bilinir. İlginç bir şekilde biberin yaprakları yenebilir. Acılık açısından, biber, Afrika kuş biberi gibi diğer biberler kadar acı değildir. Minimum miktarlarda kullanıldığında çorbalarda, güveçlerde ve mısır unu lapasında karanfil benzeri bir tada sahiptir. Ayrıca vücuttaki kabızlık ve hazımsızlığı azaltırken iştahı artırır.

AYRICA OKUYUN: Prekese'nin manevi kullanımları

6. Afrika kuş biberi

Afrika kuşu biberi veya biberi bilimsel olarak Ga'da Akweley Waabiin ve Twi'de Misewain olarak bilinir. Piri-piri, Malagueta biberi veya Afrika Şeytanı olarak da adlandırılabilir. Bu biberin tadı çok acıdır ve baharatlı yiyecekler için uygundur.

Tıbbi olarak, Afrika karabiberi lavman için kullanılır. Tansiyonu düşürür, peristaltizmi uyararak gıdaların sindirimine yardımcı olur, balgamı kırar ve mide rahatsızlıklarını hafifletir.

7. Gine biberi

Cennet Taneleri, timsah biberi ve Melegueta biberi olarak da adlandırılan gine biberi, Twi'de Efom Wisain veya Efom Wisa, Ga'da Wire Tsuruin ve Nzema'da Essa olarak bilinir. Baharatın karakteristik keskin bir tadı vardır ve tıbbi olarak anti-mikrobiyal ve afrodizyak özellikleri için kullanılır.

8. Afrika hindistan cevizi

Afrika hindistan cevizi veya Calabash hindistan cevizi, Twi'de Wedie Abain ve Awerewain olarak bilinir. BT tersine çevirebilir yüksek kolesterol diyetlerinin neden olduğu karaciğer toksisitesi ve hiperkolesterolemik etki gösterir.

9. Türkiye meyvesi

Türkiye meyvesi Twi'de Abeduruin veya Kwahu Nsosuain olarak bilinir. Yabani patlıcan veya dikenli itüzümü olarak da bilinir. Diğer yerel isimleri Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi ve Abeduru'dur. Hindi meyvesinin yaprakları demir ve C vitamini bakımından zengindir, bu da onu hamile kadınlar için uygun hale getirir.

10. Afrika keçiboynuzu

Afrika keçiboynuzu çekirdeği Twi'de Dawadawa olarak bilinir. Baharat, riboflavin ve tiamin minerallerini içerir. Ayrıca, iyi görüşün desteklenmesine yardımcı olur ve hipertansiyon ile felç ve diyabet gibi hastalık durumlarını ortadan kaldırır.

11. Aridan

Kömürde tütsü gibi yakıldığında tatlı bir aroma verir. Kimileri Aridan'ın gücün simgesi olduğunu söylerken kimileri emziren annelerde bebek sütünün kalitesini arttırdığını iddia ediyor. Ayrıca kan akışını arttırır ve kan pıhtılarını ortadan kaldırır. Aynı zamanda, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

12. Konturlar

Karides veya kerevit gibi kurutulmuş veya tütsülenmiş balıklar toz haline getirilir ve ıspanak güvecinde baharat olarak kullanılır. Sonuç genellikle Nkontomire veya yerel olarak Aboboi olarak bilinen bir fasulye güveci olarak bilinir.

13. Potasyum

Potasyum Karbonat (K2CO3) olarak da adlandırılan Potas, yerel olarak Kanwu veya Kaawe olarak bilinir. Sanayide kimyasal kullanımının yanı sıra fasulyeli pirinç lapası olan Waakye yapımında kullanılır. Yerel baharat aynı zamanda bir tuz ikamesidir ve gıda koyulaştırıcı ve yumuşatıcı görevi görür. Şarabın pH'ını artırmak için gıda kalitesinde potasyum da kullanabilirsiniz.

AYRICA OKUYUN: Acıyı dindiren Ganalı yiyecekler

14. Yarın ayrılıyor

Waakye, güneşte kurutulmuş yaprakların veya kırmızı sorgum saplarının yerel adıdır. Yemeğe eklendiğinde göze hoş gelen kırmızı bir renk katar.

15. Olgunlaşmamış pençe

Olgunlaşmamış pençe doğranır ve yumuşatmak için ete eklenir. Bundan papain enzimi sorumludur. Ayrıca eti pişirmeden önce etli kısmıyla marine edebilirsiniz.

16. Kekik

Baharat güçlü bir tada sahiptir ve hafif bir tatlılık ile birlikte yemeklere sıcaklık getirir. Taze, kurutulmuş veya yağ olarak kullanılsın, sağlık açısından önemli faydaları vardır. Bakterilerle savaşmaya, iltihabı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca vücuttaki zararlı serbest radikallerin verdiği hasarla savaşmaya yardımcı olan bileşikler olan antioksidanlar açısından da zengindir.

AYRICA OKUYUN: Akra'daki Hint restoranlarının listesi

Gana'daki otlar

Gana ayrıca, bazıları doğal olarak yetişen, bazıları ise yerel satıcılardan satın alınabilen şifalı bitkilerle donatılmıştır.

1. Ashwagandha [Kökler, yapraklar, tohumlar]

Yaygın isimleri Hint ginsengi, Kış kirazı ve Ajagandha'dır. Genellikle stres giderici olarak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır.

Tohumlar idrar söktürücü etkiye sahipken, yapraklar yatıştırıcı, iltihap önleyici ve analjezik özelliklere sahiptir. Daha sonra kökler, anti-inflamatuar, anti-mikrobiyal, yatıştırıcı, bağışıklık güçlendirici ve analjezik özellikleri ile bilinir.

2. Aloe vera

Genellikle Aloe, Barbados ve Cape olarak adlandırılan aloe veranın yaprakları, birçok cilt bakım ürününün yapımında kullanılan bir jel içerir. Cilde uygulandığında nemlendirici görevi görür ve güneş yanıkları, küçük yanıklar, kesikler, zehirli sarmaşık ve sıyrıkları tedavi edebilir. BT ayrıca yardımcı olur ciltteki sivilceleri gidermek için.

3. yonca

Bufalo otu, Luzern veya Şili yoncası olarak da adlandırılan yoncanın sapı, yaprakları ve filizleri vitaminler, mineraller ve proteinler açısından zengindir. Bitki, artrit ve sindirim problemlerini tedavi etmek için uygundur. İdrar söktürücü olarak kullanılabilir ve yüksek kolesterolü azaltabilir. Ayrıca bağışıklık sistemini oluşturan yüksek konsantrasyonda beta-karoten içerir. Bitkinin klorofil vücut kokusu ve ağız kokusu olan kişiler için uygundur.

Dikkat : yonca Kan inceltici ilaçlar alan insanlar için kötü hale getiren bir anti-pıhtılaştırıcı olan K vitamini açısından zengindir. Yonca tohumları, toksik bir amino asit olan yüksek düzeyde kanavanin içerdiğinden asla yenmemelidir. Ayrıca tohumlar, menstrüasyonu teşvik eden ve düşüklere neden olan, hamile ve emziren anneler için uygun olmayan stahidrin ve homostakhidrin içerir.

4. Amla (meyve)

Amla meyvesi vitaminler (özellikle C vitamini), mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir ve eklem ağrıları, ateş, kan şekeri seviyesi sorunları ve idrar yolu enfeksiyonları olan kişiler için uygundur. Yüksek lif içeriği kabızlığı önlemeye yardımcı olur.

5. Arnika (çiçekler)

Arnica çiçekleri ayrıca yaygın olarak Dağ Arnica, Leopard'ın felaketi ve dağ papatyası olarak da adlandırılır. Ezildiğinde ve harici olarak uygulandığında morlukları, ağrılı kasları ve burkulmaları giderebilir. Daha sonra, bitki antiseptik, antienflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir, ancak uzun süreli kullanılması cilt tahrişine neden olabilir. Vücuda yutmak da tehlikeli olabilir.

6. Bacopa

Bacopa, hem uzun süreli hem de kısa süreli anıları güçlendirmek için bir beyin toniği olarak kullanılır. Bitki etkili bir anti-inflamatuardır ve depresyon, astım, bronşit ve alerjileri tedavi etmek için kullanılabilir. Bazı insanlar tarafından Su Çördük, Kıyı Su Çördük ve Brahmi olarak da adlandırılır.

AYRICA OKUYUN: Çörek otu faydaları ve yan etkileri

Ayrıca okuyun

Gana İçindeki Yerel Yemekler - En İyi 10

7. Gana yabanmersini (yaprakları)

Gana ayı üzümü, idrar yolu iltihabını ve idrar yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek için iyidir. Bitki idrar söktürücü ve antiseptik özelliklere sahiptir.

8. Gana karayılan otu (kökler, köksap)

Bitki idrar söktürücüdür ve tüberküloz ve yorgunluk için bir çaredir. Geçmişte, bitki adet düzensizliklerini, romatizma ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılıyordu.

9. Boswellia (reçine)

Bitki diyabet, romatizma, astım, kardiyovasküler bozukluklar ve ateş için bir çaredir. Aynı zamanda etkili bir iltihap önleyicidir ve eklem ağrılarını hafifletmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, bu bitkinin aşırı alımı mide bulantısı ve ishale neden olabilir. Ayrıca, hamile kadınlar genellikle onu kullanmaktan caydırılır.

10. Dulavratotu (tohumlar, yapraklar ve kökler)

Dulavratotu, yaraları ve dış enfeksiyonları tedavi etmek için yararlıdır. Bitki, karaciğer ve sindirim sorunları, idrar yolu enfeksiyonları ve ülserlerin tedavisi için uygun olan faydalı vitamin ve minerallerle yüklüdür.

Daha sonra, enerji ve dayanıklılığı artırmak için kullanılabilir. Mantar önleyici ve bakteri önleyici özellikleri, dış yaraları tedavi etmenin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve kanı temizleyebilir. Tek dikkat, diyabet ilacının onunla birlikte alınmamasıdır.

11. Acı biber (meyve)

Kırmızı biber, kırmızı biber ve acı biber olarak da adlandırılan acı, ağrıyı gidermek ve enfeksiyonlarla mücadele etmek için kullanılır. Ayrıca diş ağrısı, artrit için uygundur ve sindirime yardımcı olur.

Bitkinin anti-bakteriyel özellikleri kan akışını uyarır ve kardiyovasküler sağlığın korunmasına yardımcı olan mineraller, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir. Bununla birlikte, cayenne cildi tahriş eder ve rahatsızlığa neden olabilir.

12. Hindiba

Hindiba kan temizleyici, idrar söktürücü ve sinir toniğidir. Ayrıca iştahsızlık ve hazımsızlık ile baş etmeye yardımcı olur.

13. Tarçın (kabuğu)

Tarçın sindirime yardımcı olur ve mide bulantısı, soğuk algınlığı ve iltihapları tedavi eder. Kabuk, mantar önleyici ve bakteri önleyici özelliklere sahip uçucu yağlara sahiptir.

14. Clubmoss (bütün bitki)

Clubmoss ateş, doğum sonrası ağrı, genel vücut zayıflığı tedavisinde kullanılır ve ayrıca kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur. Bitki idrar ve böbrek rahatsızlıklarını, ishali, mide rahatsızlıklarını ve cilt rahatsızlıklarını tedavi edebilir. Bu bitki, hafıza kaybı ve Alzheimer hastalığını etkili bir şekilde tedavi edebilen bir madde olan huperzin içerir.

15. Ginseng (kök)

Ginseng'in kökü, bir kişinin stresi zihinsel ve fiziksel olarak daha iyi ele almasına yardımcı olan adaptojenik özelliklere sahiptir. Bitki, yorgunluğu gidermek, zihinsel yetenekleri keskinleştirmek ve vücuda enerji vermek için iyidir.

Ginseng bir bağışıklık sistemi güçlendiricidir. Ayrıca soğuk günlere uygun hale getiren bir ısınma etkisi vardır. Ancak yüksek tansiyon hastaları için uygun değildir ve uzun süreli kullanımı sinirlilik yapar.

16. Schizandra meyveleri (meyve)

Schizandra meyveleri, vücudun ve zihnin strese daha iyi uyum sağlamasına neden olan adaptojenik özelliklere sahiptir. Meyveler aynı zamanda bir enerji vericidir ve cilde faydaları vardır.

17. Zerdeçal (kök)

Zerdeçal, doğal bir karaciğer detoksifiye edicisi olan kurkumin olarak bilinen kimyasal bir madde içerir. Ayrıca kalp hastalığı, kanser ve Alzheimer hastalığını önleme potansiyeline sahiptir ve ayrıca depresyon ve artrit semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Gana'da yukarıda tartışılan farklı baharatlar göz önüne alındığında, ülkenin şifalı otlar ve baharatlar ile kutsanmış olduğu açıktır. Yaygın hastalıklar ve enfeksiyonlar için etkili çareler olabilecek bu baharatların tıbbi özelliklerinin anlaşılması, yemek hazırlarken gerekli baharatların dikkatli bir şekilde seçilmesine de yardımcı olacaktır. Belirli rahatsızlıkları iyileştirmek veya sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik etmek için olsun, bu türler çok önemlidir.

YEN.com.gh tarafından yayınlanan ilgili bir gönderide, yukarıda bahsedilen baharatların bir kısmı, Gana mutfağının popüler bir parçası olan balık ve harmanlanmış baharatlardan yapılan Shito'nun hazırlanmasında kullanılıyor. Tüm malzemeler ve tarifler gönderide tartışılmaktadır. Denemek için bir yemek arıyorsanız, makaleyi ilginç bulacaksınız.