Her durum için en iyi 12 lezzetli Ganalı yemek tarifleri

Gana mutfağı birçok kişi tarafından hoş, lezzetli ve sağlıklı olarak tanımlanır. Ganalılar mutfaklarından keyif alırlar ve tükettiklerini ziyaretçilerle paylaşmaktan her zaman gurur duyarlar. Gana yemekleri, yerel kaynaklı malzemeler ve geleneksel olarak yapılmış çeşniler içerdikleri için yapmak kolaydır.

Batı Afrika ülkelerindeki ana yemeklerin çoğu, nişastalı bir temel gıda etrafında yapılandırılmıştır. Buna her zaman protein sosu içeren bir sos veya çorba eşlik eder.

Gana sosları lezzetlidir ve bazen çok baharatlıdır. Hem yerliler hem de yabancılar, hangi biçimde sunulursa sunulsun mutfağın tadını çıkarıyor. Ülkedeki çoğu çorba ve yahni konserve domates veya taze domates içerir.

12 lezzetli Gana yemeği

Aşağıda her durum için 12 lezzetli Ganalı yemek tarifi bulunmaktadır.

1. Banka tarifi

Banku, Gana'da yenen birçok yemekten biridir. Aslen Gana'nın güneydoğu kıyılarında bulunan Ga-Adangme halkındandır. Banku'yu harika yapan şey, mısır hamuru yapmak için mısırın günlerce fermantasyonundan elde edilen ekşi tadıdır. Banku, bamya yahnisi ile güzelce içilir. Ayrıca ızgara balık, taze salsa benzeri bok ve sıçan din ile de alabilirsiniz.

Ayrıca okuyun

Fasulye yahnisi nasıl hazırlanır (Ganalı kırmızı-kırmızı)

İçindekiler

• 500 gr mısır hamuru
• 250 gr manyok hamuru
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Yöntem

1. Mısır ve manyok hamurunu pürüzsüz olana kadar suyla birleştirin.
2. Yüksek ısıya aktarın ve karıştırmaya devam edin. Hamurun doğru miktarda neme sahip olduğundan emin olun. Değilse, su eklemeye devam edin.
3. Isıyı en aza indirin ve bankanın tencerede buharlaşmasına izin verin. Yaklaşık 5 dakika buharlaşmasına izin verin.
4. Banku bir kez daha karıştırın ve ocaktan alın.

5. Servis ederken, tercih ettiğiniz miktarı ıslak bir kaseye alın ve toplar oluşana kadar döndürün.

6. Bamya yahnisi, fante fante veya sitolu ızgara tilapia ile servis yapın.

AYRICA OKUYUN: Geleneksel Gana yemekleri: En iyi 15 tarif

2. Kontomire çorbası

Ebunu ebunu olarak da bilinen Kontomire çorbası, kokoyam yaprakları, füme balık, mantar ve salyangozlardan yapılan lezzetli bir Gana çorbasıdır. Yeşil renk kokoyam yapraklarından elde edilir. Kontomire çorbası, geleneksel olarak Akan halkı tarafından tüketilmesine rağmen, birçok Ganalı tarafından beğenilmektedir. Fufu, pirinç veya haşlanmış olgun plantain ile servis edilebilir.

İçindekiler

• Bir demet kontomire yaprağı veya kokoyam yaprağı
• 3 büyük domates
• 1/4 su bardağı hindi çileği isteğe bağlı
• 3 orta boy soğan
• Biber
• 2 orta boy füme somon
• 1 su bardağı kavun çekirdeği
• 1/2 su bardağı palmiye yağı
• Mormonlar
• 2 çay kaşığı öğütülmüş karides
• 1 çay kaşığı tuz

İşte izlenecek yöntem:

Malzemeler nasıl hazırlanır

1. Kavun tohumlarını suda bekletin.
2. Kontomire yapraklarını biraz tuzla yıkayın. Bu, doğrama sırasında ellerin kaşınmasını azaltmak içindir.
3. Kontomire'yi tercih edilen şeritler halinde kesin.
4. Kesilmiş kontomireyi az su ile bir tencereye koyun ve yüksek ateşe koyun.
5. Örtün ve kaynatın. Her şeyin tamamen piştiğinden emin olmak için yaklaşık 5 dakika pişirdikten sonra kontomireyi çevirin. Ateşi kapatın ve bir kenara koyun.
6. İki soğan, domates, biber ve hindi meyvelerini karıştırıp bir kenarda bekletin.
7. Somonun etini ayıklayın, ikiye bölün ve kemiklerini çıkarın, istediğiniz büyüklükte doğrayın ve bir kenara koyun.
8. Islatılmış kavun çekirdeklerini yıkayın ve bir karıştırıcıya koyun. Yaklaşık ¼ çay kaşığı tuz ve biraz su ekleyerek macun kıvamına getirin. Kenara koyun.
9. Kalan soğanı doğrayın.

Güveç yapmak

1. Orta boy bir tencereye hurma yağını dökün ve dilimlenmiş soğan ve momoninin yarısını ekleyin.
2. Soğanlar yumuşayana kadar kızartın. Harmanlanmış domatesleri, soğanları, hindi meyvelerini ve biberi ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin.
3. Somonu, tuzu ve kıyılmış karidesleri ekleyin. Örtün ve sos çıplak kalınlaşana kadar 7 ila 10 dakika pişirin.
4. Harmanlanmış kavun tohumlarını ekleyin, örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
5. Yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Karıştırılmış kavun tohumlarının ayarlanıp ayarlanmadığını kontrol edin.
6. Buğulanmış kontomirede hafifçe karıştırın. Kalan doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
7. Yam, pirinç, hindistancevizi, manyok, plantain veya tatlı patates ile servis yapın.

3. Gana bir engeldir

Chichinga, suya olarak bilinen bir baharat karışımı ile ovuşturulan ızgara etle yapılan yaygın bir Gana sokak yemeğidir. Suya fıstık, öğütülmüş baharatlar ve acı biberle yapılır. Chichinga en iyi jollof pirinci, Gana salataları veya kızarmış plantainlerle servis edilir.

İçindekiler

• 700 gr tavuk Gana chinchinga (Suya tavuk kebabı)
• Göğüs filetosu, küpler halinde kesilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 orta boy soğan
• 1 tavuk suyu küpü
• 1 Maggie küpü
• 1 büyük kırmızı dolmalık biber küp şeklinde doğranmış
• 1 büyük yeşil biber küp şeklinde doğranmış
• 1 büyük kırmızı soğan küp şeklinde doğranmış
• Baharat için bekleyin
• ½ su bardağı çekilmiş kavrulmuş fıstık
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş kırmızı biber tozu
• 1 yemek kaşığı sarımsak tuzu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 2 Maggie küpü (isteğe bağlı)

Yöntem

1. Pürüzsüz bir macun oluşturmak için zencefil, sarımsak, soğan, stok küp baharatını yağ ile karıştırın.
2. Macunu tavuğa ekleyin ve yaklaşık bir saat marine edin.
3. Biber ve soğan ile dönüşümlü olarak terbiyeli tavuk parçalarını şiş ve bir kenara koyun.
4. Suya baharatı için tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
5. Suya çeşnisi hazır olduğunda, bir kısmını şiş tavukların üzerine serpin ve pişip iki tarafı da kızarana kadar ızgara yapın.
6. Ateşten alın ve üzerine suya tozundan biraz daha serpin ve servis yapın.

4. Palmiyeli fındık çorbası

Bu, Batı Afrika'nın en lezzetli çorbalarından biridir. Ganalılar bu çorbayı çok seviyor ve farklı şekillerde hazırlıyor. Çorba Nijerya, Gine, Sierra Leone ve Liberya'da da seviliyor. Bu hurma fındık çorbası füme balıkla yapılır.

İçindekiler

• 1 kutu hurma fındık kreması
• 2 füme balık
• 3 büyük domates püresi
• 2 büyük soğan rendelenecek
• 3 diş sarımsak kıyılmış
• 1 yemek kaşığı kara biber
• Toz biber
• tatmak için tuz
• bulyon küpü
• 2 taze biber
• 1 su bardağı doğranmış yeşil soğan
• 1 litre su

Yöntem

1. Füme balıkları sıcak suyla yıkayın. Mümkünse kaynar su kullanın.
2. Yaklaşık 5 dakika bekletin ve ardından orta parçalar halinde kesin.
3. Tencereyi ısıtın ve füme balıkları ekleyin. Karabiber ile tatlandırın.
4. Sarımsak, domates ve soğanı ekleyin ve hurma fındık kremasını tencereye dökün.
5. litre suyu ekleyin.
6. Bulyon küpü, varsa pul biber ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ekleyin.
7. Taze biberleri ekleyip kapağını kapatın ve 30 dakikadan biraz daha fazla pişmeye bırakın.
8. Çorbanın koyu olup olmadığını kontrol edin. Çorbanın yüzeyinde kırmızı yağ görünmelidir.

9. Hurma çorbasını pirinç veya fufu ile servis edin.

5. Manyok balığı tarifi

Manyok kökleri ve yaprakları Afrika genelinde tüketilmektedir. Tropikal, çok yıllık bitkinin yumrulu kökleri ise daha çok sebze olarak tüketilmektedir. Yapraklarda siyanür varken manyok kökleri tapyoka üretir. Yapraklar kaynar suda ıslatılmalı ve tüketilmeden önce dövülmelidir. Füme balıklı aşağıdaki tarif, manyok balık yemeğini sağlıklı bir yemek haline getirir.

İçindekiler

• 1 demet kereviz yaprağı
• Kaynayan su
• 2 adet taze soğan doğranmış
• ½ patlıcan soyulup 1 cm kareler halinde doğranmış
• Kereviz yaprakları, doğranmış
• ½ su bardağı dövülmüş fıstık
• Tütsülenmiş balık
• 3 yemek kaşığı palmiye yağı
• tatmak için tuz

Yöntem

1. Yaprakları saplarından ayırarak hazırlayın.
2. Yaprakları bir kaseye koyun ve yapraklardaki toksinleri atmak için üzerlerine kaynar su dökün. Yapraklardan kalan suyu sıkın ve havanda dövün.
3. Harmanlanmış yaprakları yaklaşık 200 ml su ile bir tencereye koyun.
4. Kereviz yapraklarını ve yer fıstığını ezin
5. Dilimlenmiş patlıcan, taze soğan ve ezilmiş kereviz yapraklarını ve fıstıkları ekleyin.
6. Balıkları yaklaşık 10 dakika suda bekletin. Parçalara ayırın ve yapraklarla birlikte tencereye ekleyin. Tat vermek için tuz ve son olarak hurma yağını ekleyin.
7. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika kısık ateşte bırakın.
8. Servis.

6. Bahçe yumurtası (Patlıcan) yahnisi

Bahçe yumurtası güveci, ana bileşen olarak Afrika patlıcanı veya bahçe yumurtasından oluşan, çok sevilen bir Gana yemeğidir. Patlıcan, domates, soğan, biber, hurma yağı, kurutulmuş balık veya karides ile birlikte sebze olarak hazırlanır. Zencefil ve hindistan cevizi gibi baharatlar yemeği daha iyi hale getirir. Bahçe yumurtası çoğunlukla haşlanmış plantainlerle servis edilir.

İçindekiler

• 10 bahçe yumurtası
• 9 büyük domates
• 2 büyük beyaz soğan
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 habanero biber
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi
• 1 küçük zencefil kökü rendelenecek
• 225 gr buğulanmış veya kurutulmuş balık
• 1 su bardağı kuru karides
• 1 su bardağı palmiye yağı
• Tuz

Yöntem

1. Bahçe yumurtalarını 15 dakika kaynatın,
2. Bahçe yumurtalarının derisini ve tohumlarını çıkarın.
3. Bahçe yumurtalarını doğrayın ve bir kaseye koyun.
4. Palmiye yağını bir tencerede orta ateşte yaklaşık 5 dakika ısıtın.
5. Bir soğanı doğrayın ve üç dakika kızartın.
6. Kızaran soğanlara toz biber ve hindistan cevizi ekleyin ve üç dakika pişirin.
7. Kızarmış soğanlara kuru karides ekleyin.
8. Domatesleri, habanero biberini ve başka bir soğanı karıştırın, ardından ekleyin.

Ayrıca okuyun

Gana İçindeki Yerel Yemekler - En İyi 10

9. Sosu orta ateşte 15 dakika kaynatın.

10. Sosa bir bardak su ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

11. Balığı ve doğranmış bahçe yumurtalarını sosa ekleyin ve iyice karıştırın.

12. Güveci kısık ateşte 40 dakika daha pişirin.

AYRICA OKUYUN: Geleneksel Ganalı Jollof Pirinç Tarifi

7. Yerfıstığı çorbası ile Kokonte

Yerfıstığı çorbası, yerel Gana yemekleri arasında besleyici ve favoridir. Gana'da yerel olarak maafe olarak bilinir. Fıstık ezmesi kullanıldığında bu yemeğin hazırlanması kolaydır. Herhangi bir çeşit yerfıstığı (fıstık), kişinin seçimine ve belirli bir yer fıstığı türünün mevcudiyetine bağlı olarak kullanılabilir.

İçindekiler

• Kokonte unu (toz).

Kokonte nasıl hazırlanır

1. Bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Su kaynamaya başlayınca biraz alın ve kenara alın.
3. Kokonte ununu kaynayan suya ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.
4. Kokonteyi tencerenizin bir tarafına bastırın, üzerini kapatın ve kokonteyi 15 dakikaya yakın pişmeye bırakın.
5. Kokonte ile ellerinizi kullanarak toplar yapın.
6. Hala sıcakken servis yapın.

Yer fıstığı çorbası nasıl hazırlanır

İşte çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar

İçindekiler

• Sıvı yağ
• Tavuk
• Kırmızı biber
• Domates
• sarımsak karanfil
• Maydanoz
• Fıstık ezmesi ezmesi
• Tuz
• Biber

Yöntem

1. Tavuğu soğan, tuz, kırmızı biber ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.
2. Yağı nispeten düşük ısıda büyük bir tencerede ısıtın.
3. Tavukları içine atın ve karıştırın.
4. Soğan, sarımsak, domates ve maydanozu karıştırın ve karışımı tavuğun bulunduğu tencereye ekleyin.
5. Tavuklar yumuşayıncaya kadar kaynatalım ve kaynatalım. Fazla pişmediğinden emin olun.
6. Fıstık ezmesi tadı ve suyu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.
7. Pirinç, kokonte veya herhangi bir nişastalı yemekle servis yapın.

8. Kelewele

Kelewele, yerel baharatlarla tatlandırılmış kızarmış plantainler kullanılarak yapılan popüler bir Gana yemeğidir. Yemek pilav ve fasulye yahnisi ile servis edilebilir veya herhangi bir eşlik olmadan yenebilir. Kelewele lezzetli bir vejetaryen tatlı veya atıştırmalıktır.

İçindekiler

• 4 büyük plantain. Çok olgun olmamalılar.
• 2 çay kaşığı acı biber veya 1 çay kaşığı kırmızı biber
• ½ çay kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil kökü
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı su
• Kızartmak için palmiye yağı veya bitkisel yağ

Yöntem

1. Muzları soyun ve ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin
2. Zencefil kökü, karabiber ve tuzu rendeleyin ve suda karıştırın.
3. Muz ve baharat karışımını bir kapta karıştırın.
4. Derin bir tava kullanarak yağı 350 dereceye ısıtın. Plantainleri bir kez çevirerek her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Plantainleri kağıt havluların üzerine boşaltın ve tüm plantainler kızarana kadar ısıtılmış fırında tutun.

9. Kırmızı kırmızı yemek tarifi (Kızarmış plantainli kara gözlü bezelye yahnisi)

Kırmızı kırmızı fasulye, kırmızı palmiye yağı, domates salçası ve sarımsak, zencefil, biber ve soğan gibi tatlandırıcılardan yapılan ünlü bir Gana yemeğidir. Tercihinize göre yahni içerisine et ya da balık suyu ekleyebilirsiniz. Güveç genellikle yanında kızarmış plantainlerle servis edilir.

İçindekiler

• 2 su bardağı börülce akşamdan ıslatılmış
• 2 büyük domates
• 2 orta boy soğan
• acı biber
• ½ su bardağı palmiye yağı
• Mormon (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış karides isteğe bağlı
• 5 plantain

Yöntem

1. Islatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin, bir kenara koyun.
2. Bir adet soğan, domates ve biberi karıştırıp kenara alın. Diğer soğanı dilimleyin ve bir kenara koyun.
3. Plantainlerin kabuklarını çıkarın ve dilerseniz tuzlayın, bir kenara koyun.
4. Palmiye yağını bir tencereye koyun, dilimlenmiş soğanların yarısını ve kullanıyorsanız momoniyi ekleyin. Yumuşayıncaya kadar pişirin ve momon yağda erir. Karıştırılmış soğan, domates ve kırmızı biberi ekleyin.
5. Yaklaşık 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Kullanıyorsanız topraklanmış karides ve pişmiş fasulye ekleyin.
6. Güveç çok kalınsa, kalan soğanları ve fasulyelerden biraz su ilave edin. Tuz için tadın ve ayarlayın.

10. Devam et

Fufu, Gana'nın ulusal yemeğidir. Nişastalı garnitür genellikle çeşitli yahniler ve sos bazlı yemekler ile servis edilir. Fufu, diğer Batı Afrika ülkelerinde ve bazı Orta Afrika ülkelerinde de yaygın olarak tüketilmektedir. Fufu yapmak sıkıcı olabilir, çünkü işlem manyok ve olgunlaşmamış plantainleri büyük bir tahta direkle birlikte dövüp su eklerken ezmeyi içerir.

İçindekiler

• 6 su bardağı su
• 2 1/2 bardak bisquick veya diğer un eşdeğeri
• 2 1/2 bardak hazır patates gevreği

Yöntem

1. Büyük, ağır bir tencerede suyu hızlı bir şekilde kaynatın. Kalan malzemeleri birleştirin ve suya ekleyin.
2. 15 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bunu tek başınıza yapabilir veya yardım isteyebilirsiniz. Topaklardan kurtulmak için iyice karıştırın.
3. Fufu hazır olduğunda, yaklaşık bir bardak karışımı ıslak bir kaseye dökün ve pürüzsüz bir top haline gelene kadar çalkalayın.
4. Bir çorba veya güveç yanında büyük bir tabakta servis yapın.

11. Yarının tarifi

Çoğu Ganalı yemeği gibi, waakye öğle yemeği, akşam yemeği ve hatta brunch sırasında alınabilir. Waakye, kurutulmuş darı sapı yapraklarıyla pişirilmiş basit bir pirinç ve fasulye garnitürüdür.

İçindekiler

• 1 su bardağı kuru fasulye/geceden ıslatılmış bezelye
• 2 bardak pirinç
• 10 adet kurutulmuş darı sapı yaprağı
• Yemek pişirmek için su
• tatmak için tuz

Yöntem

1. Darı yaprağı saplarıyla birlikte bir tencereye bir litre su dökün.
2. Kaynatmak için yüksek ateşte koyun. Darı sapı yaprakları rengini atmaya başlayacak ve su koyu bir şarap rengine dönüşmeye başlayacaktır.
3. Islatılmış fasulyeleri yıkayıp kaynayan suya ekleyin. Üzerini örtüp yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Bu arada pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın.
4. Yıkanmış pirinci tatmak için tuzla birlikte tencereye ekleyin. (Daha fazla su eklemeniz gerekebilir.) Gerekirse su ekleyin. Karıştırın ve sıkıca kapatın.
5. Darı sapı yapraklarını çıkarmayın. Pirinçler kaynayınca altını kısıp suyunu çekene ve pirinçler pişene kadar pişirin. Üç ila beş dakika dinlendirin, darı sapı yapraklarını çıkarın ve bir çatalla kabartın.
6. Gana usulü dana yahnisi veya tercih ettiğiniz herhangi bir yahni ile garnitür olarak servis yapın.

Ayrıca okuyun

Herkesin denemesi gereken en iyi yerfıstığı çorbası tarifi

12. Jollof pirinci

Jollof pirinci, Batı Afrika'da popüler olan tek kap pirinç yemeğidir. Yemek ayrıca Wolof'ta benachin olarak da bilinir. Birçok insan Nijeryalı jollof'un yanı sıra Ganalı'nın tadını çıkarır. Ganalı jollof neredeyse benzer ancak çeşitli yöntemlerle yapılabilir. Ganalı Jollof, Batı Afrika'nın en lezzetlileri arasındadır.

İçindekiler

• 6 büyük domates
• 4 büyük soğan
• 6 diş preslenmiş sarımsak
• 2 biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• sebze yağı
• 500 gr sığır, tavuk veya kuzu eti (alt: karışık sebzeler)
• 800 gr uzun taneli pirinç
• 1.5 litre su
• Stok küpü
• 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz ve karabiber

Yöntem

1. Domatesleri karıştırıcıya koyun ve bir kenara koyun.
2. Yağda önceden pişirilmiş eti kızartmak için yapışmaz bir tava kullanın.
3. Etin kahverengi olup olmadığını kontrol edin ve ocaktan alın.
4. Sarımsak ve karıştırılmış domatesleri eklemeden önce soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Et suyu, salça, öğütülmüş beyaz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İyice baharatlayın çünkü pirinç daha sonra bu sosa eklenecektir.
5. Orta ateşte on dakika veya daha fazla pişirin ve pirinci ekleyin.

6. Üzerini örtmeden önce iyice karıştırın ve karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

7. Sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 1 ve 1/2 su bardağı daha su ekleyin ve pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Gana mutfağı ülkenin bir bölgesinden diğerine farklılık gösterir. Ancak kentleşme, bazı yemeklerin herkes tarafından dahil edilmesine yol açmıştır. Jollof pirinci ve fufu gibi popüler Gana yemekleri, ülke genelinde çok beğeniliyor. Bazı yemeklerin hazırlanması biraz zaman alırken, diğerleri daha uzun sürer.

AYRICA OKUYUN: Mirasınızla Gurur Duymanızı Sağlayacak En İyi 10 Ganalı Yemek Tarifi